同心円注湯
アプリで開くWyatt Smeaton由来とされるLamill Coffeeのメソッドは、Hario Mugenで中心から外へ向かう、ゆっくりした同心円の注ぎを1回だけ行う。穏やかな注湯が絞られた壁と噛み合い、クリーンで均一な、バランスの取れた一杯に。
1:13.2
比率
3:00
合計
17g
粉量
93°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 17 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:13.2
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
注湯 1 / 20:003分
円を描くように225gを注ぎます。
+225g→ 225g らせん 5.6g/s 40秒 93°C -
完了 2 / 23:00
落ちきり完了。
ノート
ケトルは近くに保ち、紙に直接注がずに円を少しずつ広げる。注湯は、片側に流れ落ちるのではなくスラリーが均一に上がる程度にゆっくりと。ドローダウンが重いなら、注ぐ速さを上げる前に粗くする。
オリジナルソース
Lamill Coffeeによるレシピ、掲載先： lamillcoffee.com.
