深煎り
アプリで開くSCAのコーヒー基準を深煎り向けに応用したフレンチプレス。やや低い湯温、粗めの挽き、短い浸漬で抽出を抑える。狙いは、刺激的な苦味や渋みのない、しっかりしたボディと焙煎由来の甘さ。
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:17.9
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 9 極粗挽き
- 挽き目
- 3:50
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
9/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:50 · 合計-
注湯 1 / 50:001分27秒
500gを注ぎます。
+500g→ 500g 6g/s 1分23秒 90°C -
スワリング 2 / 51:274秒
やさしく撹拌します。
4秒 -
浸漬 3 / 51:312分14秒
そのまま浸漬させます。
2分14秒 -
プレス 4 / 53:455秒
ゆっくり均等に押し下げます。
5秒 -
完了 5 / 53:50
抽出完了。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Associationによるレシピ、掲載先： sca.coffee.
French Press 8 Cupのその他のレシピ
French Press 8 Cupのレシピをすべて見るパーシャルプレス
by Blue Bottle Coffee
アイスバッチFrench Press
by Blue Bottle Coffee
クラシック
by Specialty Coffee Association
コールドブリュー
by Specialty Coffee Association
コーヒー濃縮
by Specialty Coffee Association
Specialty Coffee Associationのその他のレシピ
Specialty Coffee Associationのレシピをすべて見る蒸らしとクラスト崩し
コールドブリュー濃縮
コールドブリュー大バッチ
ラージカッピングスタイル
深煎り大バッチ
French pressのその他のモデル
French pressのすべてのモデルを見る基礎を学ぶ
このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは浸漬という考えのいちばん素直な形です。粉、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュはおよそ150ミクロンより大きいものを止め、それより小さいもの——微粉と油分——はカップまで通します。この設計上のたった一点が、フレンチプレスの性格を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
