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深煎り大バッチ

Specialty Coffee Association 著 French Press 12 Cup

大規模向けに深煎り豆用にアレンジ。低温と短い浸漬時間で大きな容量での過抽出を防ぎます。

  • チョコレート
  • キャラメル
  • ナッツ
  • フルボディ
  • 深煎り
  • スタンダード
  • 初級
合計
3:30
比率
1:18
コーヒー
50 g
温度
88 °C

Specialty Coffee Association による French Press 12 Cup 用「深煎り大バッチ」レシピ コーヒー 50 g、水 900 g を使用 (1:18 比率), 88°C で, 目標抽出時間 3:30.

パラメーター

50 g
コーヒー
900 g
水
1:18
比率
88 °C
温度
9 coarse
挽き目
3:30
合計
4
杯数
挽き目 · 9/10 · 粗挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計
  1. 0:00
    注湯

    900g の水を全量注ぎます。すべての粉が湿るように1回だけ優しく撹拌します。

    +900g 20s スロー
  2. 0:25
    待機

    プランジャーを引き上げた状態でフタをします。3分間だけ浸漬します。

  3. 3:00
    プレス

    ゆっくりと安定してプレスします。すぐにすべてのコーヒーをカップまたはサーマルカラフェにデカントします。

  4. 3:30
    完了

    大人数向けの、リッチでコクのある苦みのない深煎りの一杯の完成です。

ノート

深煎り豆は浅煎りよりもはるかに速く抽出されます。このスケールで灰臭くて鋭い苦みを避けるために、88°C の水温と3分間の浸漬時間が不可欠です。深煎りの高い溶解性を補うために、浅煎りレシピよりもコーヒーと水の比率をわずかに低く（1:18）設定しています。 撹拌は1回だけ行います。すぐに提供してデカントします。深煎りのコーヒーを粉の上に放置しません。大人数への提供にはサーマルカラフェが最適です。 味が平坦な場合は90°C に温度を上げてください。苦い場合は85°C に下げてください。

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オリジナルソース

Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
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