コールドブリュー大バッチ
アプリで開くSCAのコーヒー基準を大型French Press向けに応用したオーバーナイト浸漬で、数杯分のなめらかなコールドブリュー濃縮液に仕上げます。抑えた酸味と丸みのあるボディが、集まりにも一週間の手軽な一杯にも向きます。
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
パラメーター
- 150 g
- コーヒー
- 900 g
- 水
- 1:6
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 10 極粗挽き
- 挽き目
- 18時間
- 浸漬
- ~900 ml
- できあがり
10/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
-
注湯 1 / 7
900gを注ぎ、勢いよく撹拌して粉全体を湿らせます。
+900g→ 900g 勢いよく注ぎ入れる 4°C -
準備 2 / 7
容器に蓋をして冷蔵庫に入れます。
-
浸漬 3 / 7
触らずにそのまま浸漬させます。
16時間–20時間 -
プレス 4 / 7
ゆっくり均等に押し下げます。
-
準備 5 / 7
コーヒーをサーバーに移します。
-
注ぎ分け 6 / 7
濃縮液を冷水またはミルクで1:1に希釈し、氷に注いで提供します。
-
完了 7 / 7
コールドブリューの完成。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Associationによるレシピ、掲載先： sca.coffee.
French Press 12 Cupのその他のレシピ
French Press 12 Cupのレシピをすべて見る蒸らしとクラスト崩し
by Specialty Coffee Association
コールドブリュー濃縮
by Specialty Coffee Association
ラージカッピングスタイル
by Specialty Coffee Association
深煎り大バッチ
by Specialty Coffee Association
フラッシュアイスバッチ
by Specialty Coffee Association
Specialty Coffee Associationのその他のレシピ
Specialty Coffee Associationのレシピをすべて見る蒸らしとクラスト崩し
コールドブリュー濃縮
ラージカッピングスタイル
深煎り大バッチ
フラッシュアイスバッチ
French pressのその他のモデル
French pressのすべてのモデルを見る基礎を学ぶ
このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは浸漬という考えのいちばん素直な形です。粉、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュはおよそ150ミクロンより大きいものを止め、それより小さいもの——微粉と油分——はカップまで通します。この設計上のたった一点が、フレンチプレスの性格を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
