コーヒー濃縮
アプリで開くFrench Pressで抽出した濃縮液。ラテやアイスコーヒー、またはお好みに希釈するのに最適です。
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パラメーター
- 50 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 5:15
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
淹れ方
5:15 · 合計-
注湯 1 / 30:00
400g を全量注ぎます。しっかりと撹拌します。
+400g→ 400g 勢いよく注ぎ入れる -
待機 2 / 30:15
5分間浸漬します。
-
完了 3 / 35:15
プレスして注ぎます。お好みに応じて希釈します。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Associationによるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは、浸漬の発想を最もクリーンに表現したもの:挽いたコーヒー、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュは約 150 ミクロン以上のものをすべて止め、それより小さいもの — 微粉と油 — はカップへ通します。この一つの設計選択が、フレンチプレスの個性を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。