French Press（カフェティエール、プレスポット、カフェッティエーラ・ア・スタントゥッフォとも呼ばれます）は、円筒形のガラスまたは金属のカラフェと、細かいメタルメッシュスクリーン付きのプランジャーで構成されたフルイマージョン抽出器具です。コーヒーと水は一定時間、カラフェの中で一緒に浸漬され、その後プランジャーを押し下げてコーヒー粉と抽出液を分離します。メッシュフィルターはコーヒーオイルと一部の微細な粉を通し、あらゆる主流の抽出方法の中で最もコクがあり、最も質感豊かなマウスフィールを生み出します。
French Pressの抽出原理
フルイマージョンでは、すべてのコーヒー粒子が水と接触する時間が均一です。粒子の位置によって接触時間が異なるハンドドリップとは異なります。これにより、同じ挽き目と温度であれば、French Pressは非常に安定した抽出を実現します。メタルフィルターは、ペーパーフィルターが取り除く浮遊した微粉とコーヒーオイルを通過させるため、コクや粘度、豊かなマウスフィールをもたらします。ただし、カップの底に若干の微粉が残ることがあります。
その設計は1920年代から変わらず、コーヒーの中で最もシンプルな抽出方法の一つです。粉を入れ、水を注ぎ、待って、プレスする。現代的な改良（James HoffmannのUltimate French Press、「何もしない」スキム&デカントの方法）は、プランジャーの使い方を変えるかプレスを完全に省略することで、主に微粉の問題に取り組んでいます。
このファミリーのサイズ展開
French Pressは幅広い容量で販売されています。このコレクションでは3つの一般的なサイズを取り上げています。
- 3 Cup — 小型、12〜18gのコーヒー粉、シングルサービング。
- 8 Cup — 標準サイズ、30〜50gのコーヒー粉、1〜3杯分。
- 12 Cup — 大型、50〜80gのコーヒー粉、複数人への提供やアイスコーヒー用バッチ冷蔵に。
French Pressの容量表記は4オンス（約120ml）の「カップ」単位で測られます。つまり「12 Cup」はおよそ48オンス（約1.5L）です。
このコレクションのFrench Pressレシピに共通すること
French Pressレシピは主に2つの軸で差が出ます。トータルの浸漬時間（伝統的なレシピの4分から、一部のスカンジナビアの方法では15分まで）と、プランジングの技法（フルプレス、スキム後プレス、プレスなし）です。クラシックなレシピはJames Hoffmann、Scott Rao、そしてデンマークのkaffe-på-kande（カフェポカンダ）の伝統から生まれています。一般的なパラメーターの範囲：
- 比率：1:14〜1:18
- 水温：92〜96°C
- 挽き目：粗挽き（ハンドドリップよりも明らかに粗く）
- トータル抽出時間：4:00〜15:00
コクのある一杯とリラックスした抽出プロセスを求めるとき、複数人分を一度に淹れるとき、またはカップに保存したいオイルを持つ深煎りのコーヒーがあるときに、French Pressをお使いください。