ラージカッピングスタイル
12カップFrench Pressでのカッピングスタイルテクニック。4分でクラストを崩し、スキムして、さらに6分落ち着かせます。底まで押し込みません。最大限のクリアさで4杯分をお届けします。
- バランスの良い
- 甘味
- フルボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 10:10
- 比率
- 1:16.1
- コーヒー
- 56 g
- 温度
- 93 °C
Specialty Coffee Association による French Press 12 Cup 用「ラージカッピングスタイル」レシピ コーヒー 56 g、水 900 g を使用 (1:16.1 比率), 93°C で, 目標抽出時間 10:10.
パラメーター
- 56 g
- コーヒー
- 900 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 6 medium
- 挽き目
- 10:10
- 合計
- 4
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
93°C の900g を全量注ぎます。
+900g 20s スロー -
4:00撹拌
クラストを崩します。3回撹拌します。
10s -
4:10待機
泡と粒子をスキムします。落ち着かせます。
350s -
10:00プレス
プランジャーを表面に置きます。押し下げません。
10s -
10:10完了
丁寧に注ぎます。
ノート
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蒸らしとクラスト崩し
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- チョコレート
- バランスの良い
合計 12:30 温度 96°C -
コールドブリュー濃縮
1:8Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 20°C -
コールドブリュー大バッチ
1:6Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 4°C -
深煎り大バッチ
1:18Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C -
フラッシュアイスバッチ
1:10Specialty Coffee Association 著
- バランスの良い
- フルーティー
合計 8:30 温度 96°C
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- 甘味
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- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C -
フラッシュアイスバッチ
1:10French Press 12 Cup
- バランスの良い
- フルーティー
合計 8:30 温度 96°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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