6分間浸漬
アプリで開くCounter Culture Coffee のフレンチプレス。湯を一気に全量注ぎ、一度だけ撹拌して粉を濡らし、6分たっぷり浸漬する。中粗挽きに対する長い接触時間が、甘く重いボディのカップを組み立てる。
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パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:17.9
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 6:15
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
6:15 · 合計-
注湯 1 / 50:0030秒
500gを勢いよく注ぎます。
+500g→ 500g 勢いよく注ぎ入れる 93°C -
スワリング 2 / 50:3010秒
粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。
5秒 -
浸漬 3 / 50:405分20秒
そのまま浸漬させます。
5分20秒 -
プレス 4 / 56:0015秒
ゆっくり均等に押し下げます。
15秒 -
完了 5 / 56:15
抽出完了。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは浸漬という考えのいちばん素直な形です。粉、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュはおよそ150ミクロンより大きいものを止め、それより小さいもの——微粉と油分——はカップまで通します。この設計上のたった一点が、フレンチプレスの性格を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
