コールドブリュー濃縮
小型の3カップFrench Pressを使ったオーバーナイトコールドブリュー。1〜2杯のアイスドリンク向けの、なめらかで低酸味の濃縮液が完成します。
- チョコレート
- 甘味
- フルボディ
- 中煎り
- 深煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 720:30
- 比率
- 1:6
- コーヒー
- 30 g
- 温度
- 4 °C
Specialty Coffee Association による French Press 3 Cup 用「コールドブリュー濃縮」レシピ コーヒー 30 g、水 180 g を使用 (1:6 比率), 4°C で, 目標抽出時間 720:30.
パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:6
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 10 extra coarse
- 挽き目
- 12h
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
180g の冷水または常温水を全量注ぎます。すべてのコーヒー粉が湿るように軽く撹拌します。
+180g 10s スロー -
0:15待機
プランジャーを引き上げた状態でフタをします。12〜18時間冷蔵庫で保管します。
-
720:00待機
ゆっくりとプレスします。氷を入れたグラスに濃縮液を注ぎます。
-
720:30完了
お好みに応じて冷水またはミルクで希釈します。なめらかで自然な甘みのあるコールドブリューです。
ノート
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- 甘味
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- チョコレート
- バランスの良い
合計 10:20 温度 96°C -
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1:8.6Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- キャラメル
合計 5:30 温度 96°C -
カッピングスタイル
1:16.7Specialty Coffee Association 著
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り
1:17.9Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:20 温度 88°C
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- チョコレート
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合計 12:30 温度 96°C -
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- チョコレート
- 甘味
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ラージカッピングスタイル
1:16.1French Press 12 Cup
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18French Press 12 Cup
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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