カッピングスタイル
SCAカッピングプロトコルのテクニックを使ったFrench Press。プレスなし — クラストを崩し、スキムして、丁寧に注ぐだけ。French Pressで可能な限りクリーンな一杯が完成します。
- バランスの良い
- 甘味
- フルボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 10:10
- 比率
- 1:16.7
- コーヒー
- 18 g
- 温度
- 93 °C
Specialty Coffee Association による French Press 3 Cup 用「カッピングスタイル」レシピ コーヒー 18 g、水 300 g を使用 (1:16.7 比率), 93°C で, 目標抽出時間 10:10.
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 6 medium
- 挽き目
- 10:10
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
93°C の水を300g 全量注ぎます。
+300g 10s スロー -
4:00撹拌
クラストを崩します。3回だけ撹拌します。
10s -
4:10待機
スプーンで泡と浮遊している粒子をスキムします。
20s -
4:30待機
コーヒー粉が沈むまで待ちます。揺らしません。
330s -
10:00プレス
プランジャーを表面レベルに置きます。底まで押し込みません。
10s -
10:10完了
沈殿した粉を避けながら丁寧に注ぎます。
ノート
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- 甘味
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- チョコレート
- 甘味
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- チョコレート
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合計 5:30 温度 96°C -
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1:17.9Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:20 温度 88°C
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- チョコレート
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コールドブリュー濃縮
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- チョコレート
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1:6French Press 12 Cup
- チョコレート
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1:16.1French Press 12 Cup
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18French Press 12 Cup
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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