蒸らしとクラスト崩し
3カップFrench Press向けのカッピングインスパイア方式。蒸らし、クラスト崩し、表面スキムにより、驚くほどクリーンでコクのある一杯が完成します。
- チョコレート
- バランスの良い
- フルボディ
- 中煎り
- 深煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 10:20
- 比率
- 1:15
- コーヒー
- 20 g
- 温度
- 96 °C
Specialty Coffee Association による French Press 3 Cup 用「蒸らしとクラスト崩し」レシピ コーヒー 20 g、水 300 g を使用 (1:15 比率), 96°C で, 目標抽出時間 10:20.
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 7 medium coarse
- 挽き目
- 10:20
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
蒸らし用に60g の水を注ぎます。30秒間、コーヒー粉を膨らませます。
+60g 5s スロー -
0:30注湯
残りの240g の水を注いで合計300g にします。撹拌はしません。
+300g 10s スロー -
4:00スワール
スプーンで表面を3回かき混ぜてクラストを崩します。2本のスプーンで泡をすくい取り、浮いているコーヒー粉を取り除きます。
-
5:00待機
微粉が沈むまで5分待ちます。揺らしません。
-
10:00待機
プランジャーを液体の表面までのみプレスします。カップにそっと注ぎます。
-
10:20完了
カッピングレベルのクリアさを持つ、クリーンでコクのある一杯の完成です。
ノート
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- チョコレート
- 甘味
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- チョコレート
- 甘味
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- チョコレート
- キャラメル
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- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り
1:17.9Specialty Coffee Association 著
- チョコレート
- キャラメル
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合計 12:30 温度 96°C -
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- チョコレート
- 甘味
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コールドブリュー大バッチ
1:6French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 4°C -
ラージカッピングスタイル
1:16.1French Press 12 Cup
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18French Press 12 Cup
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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