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深煎り

Specialty Coffee Association 著 French Press 3 Cup

小型French Press用に深煎り豆向けにアレンジしたレシピ。低温と短い浸漬時間で過抽出と苦みを防ぎます。

  • チョコレート
  • キャラメル
  • ナッツ
  • フルボディ
  • 深煎り
  • スタンダード
  • 初級
合計
3:20
比率
1:17.9
コーヒー
14 g
温度
88 °C

Specialty Coffee Association による French Press 3 Cup 用「深煎り」レシピ コーヒー 14 g、水 250 g を使用 (1:17.9 比率), 88°C で, 目標抽出時間 3:20.

パラメーター

14 g
コーヒー
250 g
水
1:17.9
比率
88 °C
温度
9 coarse
挽き目
3:20
合計
1
杯数
挽き目 · 9/10 · 粗挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

3:20 · 合計
  1. 0:00
    注湯

    250g の水を全量注ぎます。1回だけ軽く撹拌します。

    +250g 10s スロー
  2. 0:10
    待機

    プランジャーを引き上げた状態でフタをします。3分間だけ浸漬します。

  3. 3:00
    プレス

    ゆっくりと安定してプレスします。すぐに提供します。

  4. 3:20
    完了

    苦みのない、リッチでチョコレートのような深煎りの一杯の完成です。

ノート

深煎り豆は溶解性が高く、浅煎りよりも速く抽出されます。88°C の低温と3分間の浸漬で、強い苦みを防ぎます。最初に1回だけ軽く撹拌します。深煎りは撹拌が少ないほど良いです。 抽出液が灰臭くて苦い場合は85°C を試してください。味が平坦な場合は90°C を試してください。 すぐに提供し、余ったものはデカントして継続抽出を防ぎます。

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オリジナルソース

Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

3
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