French Press 3 Cup French press
シングルカップ
by Specialty Coffee Association
小型French Pressで一杯分に縮小したレシピです。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 4:20
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
4:20 · 合計-
注湯 1 / 40:00+250g 追加
目標
250g
10s スロー250g を全量注ぎます。
-
スワール 2 / 40:10
軽く撹拌します。フタをします。
-
プレス 3 / 44:00
ゆっくりとプレスします。提供します。
-
完了 4 / 44:20
抽出完了です。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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- 02 蒸らしとクラスト崩し Specialty Coffee Association 比率 1:15 時間 10:20 粉量 20g 3カップFrench Press向けのカッピングインスパイア方式。蒸らし、クラスト崩し、表面スキムにより、驚くほどクリーンでコクのある一杯が完成します。 比率 1:15 時間 10:20 粉量 20g
- 03 コールドブリュー濃縮 Specialty Coffee Association 比率 1:6 粉量 30g 小型の3カップFrench Pressを使ったオーバーナイトコールドブリュー。1〜2杯のアイスドリンク向けの、なめらかで低酸味の濃縮液が完成します。 比率 1:6 時間 — 粉量 30g
- 04 濃縮ホット Specialty Coffee Association 比率 1:8.6 時間 5:30 粉量 35g 小型プレスで抽出した高濃度の濃縮液を、お湯で希釈して2杯分に仕上げます。氷とミルクの上に注げば、アイスラテにも最適です。 比率 1:8.6 時間 5:30 粉量 35g
- 05 カッピングスタイル Specialty Coffee Association 比率 1:16.7 時間 10:10 粉量 18g SCAカッピングプロトコルのテクニックを使ったFrench Press。プレスなし — クラストを崩し、スキムして、丁寧に注ぐだけ。French Pressで可能な限りクリーンな一杯が完成します。 比率 1:16.7 時間 10:10 粉量 18g
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French press のその他のモデル
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは、浸漬の発想を最もクリーンに表現したもの:挽いたコーヒー、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュは約 150 ミクロン以上のものをすべて止め、それより小さいもの — 微粉と油 — はカップへ通します。この一つの設計選択が、フレンチプレスの個性を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。