シングルカップ
アプリで開くSCAのコーヒー基準をコンパクトなフレンチプレス向けに調整した、少量のイマージョンレシピ。飲み残しの出ない、ちょうど一杯分を作る。狙いは、クラシックなプレスポットらしい丸みのあるボディと素直なバランス。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 4:20
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
淹れ方
4:20 · 合計-
注湯 1 / 60:0010s
250gを勢いよく注ぎます。
+250g→ 250g 勢いよく注ぎ入れる 96°C -
スワリング 2 / 60:1020s
やさしく撹拌します。
-
準備 3 / 60:3010s
蓋を閉めます。
-
浸漬 4 / 60:403m20s
そのまま浸漬させます。
3m20s -
プレス 5 / 64:0020s
ゆっくり均等に押し下げます。
20s -
完了 6 / 64:20
抽出完了。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Associationによるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは浸漬という考えのいちばん素直な形です。粉、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュはおよそ150ミクロンより大きいものを止め、それより小さいもの——微粉と油分——はカップまで通します。この設計上のたった一点が、フレンチプレスの性格を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。