公式

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

100 °C

温度

6 中挽き

挽き目

10:30

合計

1

杯数

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

10:30 · 合計

1. 注湯 1 / 5

   0:00

   目標

   250g

   +250g 追加
   10s スロー

   250g の水を全量注ぎます。撹拌はしません。

2. スワール 2 / 5

   4:00

   スプーンでクラストを崩します。軽く撹拌します。2本のスプーンで泡をすくい取り、浮いているコーヒー粉を取り除きます。

3. 待機 3 / 5

   5:00

   5分以上待ちます。すべての微粉が底に沈むまで、揺らしません。

4. プレス 4 / 5

   10:00

   プランジャーを液体の表面までゆっくりとプレスします。粉を押し上げないようにそっと注ぎます。

5. 完了 5 / 5

   10:30

   抽出完了です。驚くほどクリーンで甘みのあるFrench Pressの一杯です。

ノート

最大の革新点は、プランジャーをプレスしないことです。浸漬後、クラストを崩し、泡をすくい取り、浮いているコーヒー粉をスプーンで取り除き、さらに5分待って微粉を沈めます。 プランジャーは注ぐ際のフィルターとしてのみ使います。液体の表面までプレスするだけで、絶対に底まで押し込みません。 これにより、伝統的なFrench Pressよりもハンドドリップに近い、驚くほどクリーンな一杯が得られます。

オリジナルソース

James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.