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James Hoffmann 著 French Press 3 Cup

James HoffmannのUltimate French Pressテクニック。プレスなし — スキムして待つだけで、クリーンな微粉のない一杯が完成します。

  • チョコレート
  • 甘味
  • フルボディ
  • 中煎り
  • 深煎り
  • ロング
  • 初級
合計
10:30
比率
1:16.7
コーヒー
15 g
温度
100 °C

James Hoffmann による French Press 3 Cup 用「公式」レシピ コーヒー 15 g、水 250 g を使用 (1:16.7 比率), 100°C で, 目標抽出時間 10:30.

パラメーター

15 g
コーヒー
250 g
水
1:16.7
比率
100 °C
温度
6 medium
挽き目
10:30
合計
1
杯数
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

10:30 · 合計
  1. 0:00
    注湯

    250g の水を全量注ぎます。撹拌はしません。

    +250g 10s スロー
  2. 4:00
    スワール

    スプーンでクラストを崩します。軽く撹拌します。2本のスプーンで泡をすくい取り、浮いているコーヒー粉を取り除きます。

  3. 5:00
    待機

    5分以上待ちます。すべての微粉が底に沈むまで、揺らしません。

  4. 10:00
    プレス

    プランジャーを液体の表面までゆっくりとプレスします。粉を押し上げないようにそっと注ぎます。

  5. 10:30
    完了

    抽出完了です。驚くほどクリーンで甘みのあるFrench Pressの一杯です。

ノート

最大の革新点は、プランジャーをプレスしないことです。浸漬後、クラストを崩し、泡をすくい取り、浮いているコーヒー粉をスプーンで取り除き、さらに5分待って微粉を沈めます。 プランジャーは注ぐ際のフィルターとしてのみ使います。液体の表面までプレスするだけで、絶対に底まで押し込みません。 これにより、伝統的なFrench Pressよりもハンドドリップに近い、驚くほどクリーンな一杯が得られます。

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オリジナルソース

James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.

次のステップ

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g お湯を注ぐ

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