アイス・フレンチプレス
アプリで開くSCAのコーヒー基準を踏まえた、小型French Pressでの日本式フラッシュブリュー。やや強めのホット抽出を氷の上で直接冷やし、香りの立ち上がり、明るい風味、希釈後も残る十分な骨格を備えた一杯分のアイスコーヒーに仕上げます。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 200 g
- 氷
- 4:35
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:35 · 合計-
注湯 1 / 50:0010秒
200gを注ぎ、勢いよく撹拌して粉全体を湿らせます。
+200g→ 200g 勢いよく注ぎ入れる 96°C -
準備 2 / 50:105秒
蓋を閉めます。
-
浸漬 3 / 50:154分
そのまま浸漬させます。
4分 -
プレス 4 / 54:1520秒
ゆっくり均等に押し下げます。
20秒 -
完了 5 / 54:35
抽出完了。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Associationによるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは浸漬という考えのいちばん素直な形です。粉、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュはおよそ150ミクロンより大きいものを止め、それより小さいもの——微粉と油分——はカップまで通します。この設計上のたった一点が、フレンチプレスの性格を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
