タイムドパルス
アプリで開くCounter Culture Coffee のケメックス簡易ガイド。ブルームに一定間隔のパルス注湯を組み合わせ、やや濃いめの比率で仕上げる。整った抽出で、クリーンで甘く、強さのバランスが取れた一杯を狙う設計。
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パラメーター
- 45 g
- コーヒー
- 750 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~750 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0030秒
円を描くように100gを注ぎます。 蒸らします。
+100g→ 100g らせん 5.9g/s 17秒 93°C -
注湯 2 / 70:3030秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+100g→ 200g らせん 5.9g/s 17秒 -
注湯 3 / 71:0030秒
円を描くように300gまで注ぎます。
+100g→ 300g らせん 5.9g/s 17秒 -
注湯 4 / 71:3030秒
円を描くように450gまで注ぎます。
+150g→ 450g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 5 / 72:0030秒
円を描くように600gまで注ぎます。
+150g→ 600g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 6 / 72:302分
最後は円を描くように750gまで注ぎます。
+150g→ 750g らせん 6g/s 25秒 -
完了 7 / 74:30
落ちきり完了。
4分–5分
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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