タイムドパルス
アプリで開くCounter Culture Coffee のケメックス簡易ガイド。ブルームに一定間隔のパルス注湯を組み合わせ、やや濃いめの比率で仕上げる。整った抽出で、クリーンで甘く、強さのバランスが取れた一杯を狙う設計。
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パラメーター
- 45 g
- コーヒー
- 750 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~750 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:00~30秒
らせん状に100gまで注ぎます。 色の濃い部分や乾いた部分を狙って注ぎます。 蒸らします。
+100g→ 100g らせん 5.9g/s 17秒 93°C -
注湯 2 / 70:30~30秒
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 らせん状に200gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+100g→ 200g らせん -
注湯 3 / 71:00~30秒
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 らせん状に300gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+100g→ 300g らせん -
注湯 4 / 71:30~30秒
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 らせん状に450gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+150g→ 450g らせん -
注湯 5 / 72:00~30秒
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 らせん状に600gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+150g→ 600g らせん -
注湯 6 / 72:30~2分
水位が約1センチ下がるまで待ちます。 らせん状に750gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+150g→ 750g らせん -
完了 7 / 74:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
4分–5分
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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