細挽き
アプリで開くCounter Culture CoffeeのChemex技法を10カップの器具に拡張。多くの大容量アプローチよりやや細かい挽き目と、丁寧なブルームの撹拌が特徴。狙いはクリアで甘く、バランスの取れた、しっかり発達した一杯。
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パラメーター
- 50 g
- コーヒー
- 800 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 5:30
- 合計
- ~800 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0021秒
円を描くように100gを注ぎます。
+100g→ 100g らせん 5.9g/s 17秒 96°C -
スワリング 2 / 70:2124秒
やさしく撹拌します。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 70:4545秒
円を描くように350gまで注ぎます。
+250g→ 350g らせん 6g/s 42秒 -
注湯 4 / 71:3045秒
円を描くように580gまで注ぎます。
+230g→ 580g らせん 6.1g/s 38秒 -
注湯 5 / 72:1541秒
最後は円を描くように800gまで注ぎます。
+220g→ 800g らせん 5.9g/s 37秒 -
スワリング 6 / 72:562分34秒
やさしくスワリングします。
-
完了 7 / 75:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Counter Culture Coffeeによるレシピ、掲載先： counterculturecoffee.com.
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