アイス
アプリで開くBlue Bottleのアイスポアオーバーは、氷の上に直接落とす濃縮した高温抽出を用います。スパイラルの蒸らし、やさしいスワリング、2回の計量注湯が、明るくクリーンで甘い冷たいコーヒーに仕上げます。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 75 g
- 氷
- 2:15
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:15 · 合計淹れる前に
- 1 75gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0010秒
円を描くように50gを注ぎます。
+50g→ 50g らせん 6.7g/s 7秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1030秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:4030秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+70g→ 120g らせん 4.7g/s 15秒 -
注湯 4 / 51:101分5秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 5.3g/s 15秒 -
完了 5 / 52:15
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
Blue Bottle Coffeeによるレシピ、掲載先： bluebottlecoffee.com.
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