コーヒーの本 手元に残す本。

抽出 · 2021 フィルターコーヒーの物理学 Jonathan Gagné 流れと抽出、コーヒー粉と水の挙動から、フィルター抽出を考察する。 この本を選んだ理由. フィルターコーヒーで物理的な変数がどう影響し合うかを理解するための厳密な枠組みを示す。 — ページ 対応言語 英語 · 韓国語

抽出 · 2010 エスプレッソ以外のすべて プロのコーヒー抽出技術 Scott Rao エスプレッソ以外の抽出で、抽出度と再現性を管理するための実践的な枠組みを示す。 この本を選んだ理由. ブリュードコーヒーを支える変数と再現可能な判断を、プロの視点で整理している。 — ページ 対応言語 英語

抽出 · 2022 家で最高のコーヒーを淹れる方法 James Hoffmann 家庭でフィルターコーヒーとエスプレッソを淹れる際の基本的な選択と変数を解説する。 この本を選んだ理由. プロの抽出原則を、日々の家庭抽出で使える明快な枠組みに置き換えている。 224 ページ 対応言語 英語 · 韓国語 · スペイン語 · ドイツ語

抽出 · 2025 コーヒーのための水 Maxwell Colonna-Dashwood, Christopher H. Hendon Maxwell Colonna-DashwoodとChristopher H. Hendonが、水の組成、測定、処理を実際のコーヒー抽出へ結びつける。 この本を選んだ理由. 抽出されたコーヒーの大部分を占める水は、抽出と風味を大きく左右するにもかかわらず、その化学は見過ごされがちだ。 156 ページ 対応言語 英語

抽出 · 1996 コーヒー抽出ハンドブック 体系的な抽出ガイド Ted R. Lingle 抽出の原理と変数を整理し、安定したコーヒー抽出につなげる実践的でコンパクトな手引き。 この本を選んだ理由. 個別のレシピ集ではなく、抽出を制御可能なシステムとして捉える影響力ある専門的アプローチを記録している。 60 ページ 対応言語 英語

生産 · 2025 世界コーヒーアトラス 豆から抽出まで James Hoffmann 生産地域を巡り、種からカップまでのコーヒーを形づくる農業、流通、実践の多様な段階を豊富な図版で解説する。 この本を選んだ理由. コーヒーの地理を読み解き、土地と歴史を、風味を生む生産上の選択や抽出の実践へ結びつけてくれる。 288 ページ 対応言語 英語 · 韓国語 · ドイツ語

抽出 · 2017 クラフトコーヒー入門 Jessica Easto, Andreas Willhoff 手順をなぞるだけでなく、抽出の選択を理解できるよう家庭の淹れ手を導く、親しみやすい手引き。 この本を選んだ理由. 自分のコーヒーや器具に合わせて方法を調整するための考え方を省かず、丁寧な抽出を身近にする。 272 ページ 対応言語 英語

抽出 · 2018 2018年SCA水質ハンドブック Marco Wellinger, Samo Smrke, Chahan Yeretzian Marco Wellinger、Samo Smrke、Chahan Yeretzianが、水質の測定と処理を抽出、官能結果、機器管理へ結びつける。 この本を選んだ理由. 水をカップと抽出システムの両方に影響する変数として扱うための、専門家向けの明確な枠組みを示す。 — ページ 対応言語 英語

抽出 · 2015 コーヒーの設計 工学的アプローチ William Dean Ristenpart, Tonya Kuhl 物質収支、エネルギー、輸送現象、設計をコーヒーという身近な実験室で学べるように構成している。 この本を選んだ理由. 測定値、工程上の選択、完成した一杯の味を結ぶ実験によって、工学の概念を具体化する。 — ページ 対応言語 英語

抽出 · 2015 コーヒーの淹れ方 豆の背後にある科学 Lani Kingston コーヒーの科学と幅広い家庭向け抽出法の実践手順を結びつけたコンパクトなガイド。 この本を選んだ理由. 挽き目、水、温度、技術が一杯をどう変えるか理解するための科学用語を初心者に提供する。 160 ページ 対応言語 英語

抽出 · 2014 コーヒーへの情熱 Anette Moldvaer 生産地域と風味から家庭用器具、定番ドリンク、世界のレシピまでをたどる図解の旅。 この本を選んだ理由. 親しみやすい産地案内、実践技術、豊富なレシピを視覚的な一冊にまとめている。 224 ページ 対応言語 英語

抽出 · 2015 好奇心旺盛なバリスタのコーヒーガイド Tristan Stephenson 歴史と生産から焙煎、挽き目、抽出、創作ドリンクまでコーヒーを広く追う一冊。 この本を選んだ理由. チェーン全体への好奇心を促し、実践的な方法を文化と科学の背景に結びつける。 192 ページ 対応言語 英語

抽出 · 2001 コーヒー 購入・抽出・楽しみ方ガイド Kenneth Davids 実践的な抽出を産地、官能表現、スペシャルティコーヒー文化と結ぶ第5版の消費者向け参考書。 この本を選んだ理由. 初期のスペシャルティコーヒーと世紀転換期の知識ある家庭消費者を結んだ影響力のある橋を記録する。 — ページ 対応言語 英語

官能科学 · 2021 コーヒー官能評価・カッピングハンドブック Mario R. Fernández-Alduenda, Peter Giuliano 嗅覚、味覚、口当たりの研究と、日々のカッピング設計・解釈をつなぐ、実務家向けの読みやすい橋渡しである。 この本を選んだ理由. コーヒーテイスティングの理論的基盤を更新した一方、その後のCVA規格は公式評価体系がさらに進化したことを示す。 130 ページ 対応言語 英語

官能科学 · 2011 コーヒーカッパーズ・ハンドブック Ted R. Lingle 2011年の第4版は、風味評価、欠点用語、試料調製、訓練ツール、属性尺度を専門的な方法として整理する。 この本を選んだ理由. スペシャルティコーヒーに共通の官能語彙を与えたが、歴史的な分類と採点票を現在のSCA規格と混同してはならない。 — ページ 対応言語 英語

生産 · 2017 コーヒーの技と科学 編集: Britta Folmer 20の専門章が、コーヒーのバリューチェーン全体にわたる農業、経済、技術、官能の知識を結びつける。 この本を選んだ理由. 産地、精製、焙煎、抽出での判断を別々の技術ではなく、相互に作用するものとして示す点に価値がある。 556 ページ 対応言語 英語

エスプレッソ · 2004 エスプレッソコーヒー 品質の科学 編集: Andrea Illy, Rinantonio Viani コーヒー樹から焙煎、粉砕、マシン工学、抽出化学、官能評価までを専門家の章でつなぐ。 この本を選んだ理由. 農業、化学、機械の変数を明確に結びつけ、エスプレッソ全体をこれほど深く説明する本は少ない。 398 ページ 対応言語 英語

焙煎 · 2014 コーヒーロースターズ・コンパニオン Scott Rao 焙煎曲線を読み、投入を計画し、ドラム焙煎機を管理し、体系的なカッピングで結果を評価する実践的な枠組み。 この本を選んだ理由. スペシャルティ焙煎に共通の実務語彙を与えたが、提案は豆と機械ごとに検証する必要がある。 90 ページ 対応言語 英語

焙煎 · 2019 コーヒー焙煎 ベストプラクティス Scott Rao 19の簡潔な章が、計測、曲線解釈、官能確認を軸に生産焙煎を再現可能なシステムへ整理する。 この本を選んだ理由. 影響力あるデータ主導の方法を記録すると同時に、プローブ、機械、現場検証への依存も明らかにする。 94 ページ 対応言語 英語

焙煎 · 2015 コーヒーの風味プロファイルを調整する ある焙煎士の宣言 Rob Hoos 生産焙煎で観察した反復的な官能傾向と、制御可能な焙煎区間を結びつける簡潔な宣言。 この本を選んだ理由. 意図的なプロファイル調整を広く議論可能にした一方、普遍法則ではなく一人の焙煎士のモデルと明示する。 — ページ 対応言語 英語

生産 · 2018 コーヒーバイヤーへの手紙 Ryan Brown 元生豆バイヤーが、供給計画、取引先との関係、精製、欠点、品質について現場で得た知見をまとめる。 この本を選んだ理由. 重要でありながら見えにくい職業を記録し、買い付けの判断を産地の状況と倉庫での品質につなげる。 123 ページ 対応言語 英語

生産 · 2022 生豆 ロースターとバイヤーのためのガイド Chris Kornman 未焙煎のコーヒーを、植物と精製から物理・官能評価、物流、保管、買い付けと焙煎の判断まで追う。 この本を選んだ理由. 生豆を中立的な原料ではなく変化する農産物として捉え、ロースターとバイヤーに共通の技術語彙を与える。 — ページ 対応言語 英語

生産 · 2012 コーヒー 栽培・加工・持続可能な生産 編集: Jean Nicolas Wintgens 40人の専門家が植物科学と農園管理を、精製、欠点、輸送、品質評価、技術移転へつなぐ。 この本を選んだ理由. 産地を抽出の前置きではなく中心的な主題として扱う一方、2012年の知見には継続的な更新が必要だと分かる。 — ページ 対応言語 英語

生産 · 2020 コーヒー生産における品質決定要因 編集: Lucas Louzada Pereira, Taís Rizzo Moreira 9章の専門論考が、農園と収穫後の変数を、品質を論じる化学・微生物・官能評価の証拠につなぐ。 この本を選んだ理由. 品質を産地、加工、焙煎に固定配分せず、相互作用する生産システムとして捉える。 443 ページ 対応言語 英語