コーヒーの図書館 · テーマ
生産
農学、精製、そしてコーヒーの産地で働く人々。
公開中の資料
生産 · 2025
世界コーヒーアトラス 豆から抽出まで
James Hoffmann
生産地域を巡り、種からカップまでのコーヒーを形づくる農業、流通、実践の多様な段階を豊富な図版で解説する。
この本を選んだ理由.
コーヒーの地理を読み解き、土地と歴史を、風味を生む生産上の選択や抽出の実践へ結びつけてくれる。
288
ページ
対応言語
英語 · 韓国語 · ドイツ語
抽出 · 2015
コーヒーの淹れ方 豆の背後にある科学
Lani Kingston
コーヒーの科学と幅広い家庭向け抽出法の実践手順を結びつけたコンパクトなガイド。
この本を選んだ理由.
挽き目、水、温度、技術が一杯をどう変えるか理解するための科学用語を初心者に提供する。
160
ページ
対応言語
英語
抽出 · 2014
コーヒーへの情熱
Anette Moldvaer
生産地域と風味から家庭用器具、定番ドリンク、世界のレシピまでをたどる図解の旅。
この本を選んだ理由.
親しみやすい産地案内、実践技術、豊富なレシピを視覚的な一冊にまとめている。
224
ページ
対応言語
英語
生産 · 2017
コーヒーの技と科学
編集: Britta Folmer
20の専門章が、コーヒーのバリューチェーン全体にわたる農業、経済、技術、官能の知識を結びつける。
この本を選んだ理由.
産地、精製、焙煎、抽出での判断を別々の技術ではなく、相互に作用するものとして示す点に価値がある。
556
ページ
対応言語
英語
生産 · 2018
コーヒーバイヤーへの手紙
Ryan Brown
元生豆バイヤーが、供給計画、取引先との関係、精製、欠点、品質について現場で得た知見をまとめる。
この本を選んだ理由.
重要でありながら見えにくい職業を記録し、買い付けの判断を産地の状況と倉庫での品質につなげる。
123
ページ
対応言語
英語
生産 · 2022
生豆 ロースターとバイヤーのためのガイド
Chris Kornman
未焙煎のコーヒーを、植物と精製から物理・官能評価、物流、保管、買い付けと焙煎の判断まで追う。
この本を選んだ理由.
生豆を中立的な原料ではなく変化する農産物として捉え、ロースターとバイヤーに共通の技術語彙を与える。
—
ページ
対応言語
英語
生産 · 2012
コーヒー 栽培・加工・持続可能な生産
編集: Jean Nicolas Wintgens
40人の専門家が植物科学と農園管理を、精製、欠点、輸送、品質評価、技術移転へつなぐ。
この本を選んだ理由.
産地を抽出の前置きではなく中心的な主題として扱う一方、2012年の知見には継続的な更新が必要だと分かる。
—
ページ
対応言語
英語
生産 · 2020
コーヒー生産における品質決定要因
編集: Lucas Louzada Pereira, Taís Rizzo Moreira
9章の専門論考が、農園と収穫後の変数を、品質を論じる化学・微生物・官能評価の証拠につなぐ。
この本を選んだ理由.
品質を産地、加工、焙煎に固定配分せず、相互作用する生産システムとして捉える。
443
ページ
対応言語
英語
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