コーヒーの図書館 · テーマ
エスプレッソ
圧力、化学、技術が凝縮された一杯。
公開中の資料
抽出 · 2022
家で最高のコーヒーを淹れる方法
James Hoffmann
家庭でフィルターコーヒーとエスプレッソを淹れる際の基本的な選択と変数を解説する。
この本を選んだ理由.
プロの抽出原則を、日々の家庭抽出で使える明快な枠組みに置き換えている。
224
ページ
対応言語
英語 · 韓国語 · スペイン語 · ドイツ語
エスプレッソ · 2004
エスプレッソコーヒー 品質の科学
編集: Andrea Illy, Rinantonio Viani
コーヒー樹から焙煎、粉砕、マシン工学、抽出化学、官能評価までを専門家の章でつなぐ。
この本を選んだ理由.
農業、化学、機械の変数を明確に結びつけ、エスプレッソ全体をこれほど深く説明する本は少ない。
398
ページ
対応言語
英語
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