コーヒーの本 手元に残す本。
4 分野の 4 件の資料。各記事で本の価値、古くなった点、主張の出典を説明します。
公開中の資料
4
冊
抽出 · 2022
一冊でわかるコーヒーブリューイング
Andrej Godina, Mauro Illiano
Andrej GodinaとMauro Illianoが、コーヒー、水、粉砕、テイスティング、抽出変数を実践的な手順表と動画へ結びつける。
この本を選んだ理由.
抽出方法を孤立したレシピではなく変数のシステムとして扱う、幅広い専門的入門書をイタリア語圏に提供する。
160
ページ
対応言語
イタリア語
官能科学 · 2022
一冊で学ぶコーヒーテイスティング
Andrej Godina, Massimiliano Marchesi
感覚の生理学とパネル評価から、カッピング、エスプレッソ、フィルター、消費者の選択までを扱う簡潔なイタリア語ガイド。
この本を選んだ理由.
正式な官能分析の手法をイタリアの日常的なエスプレッソ文化に結びつけ、分析と好みの違いを示している。
160
ページ
対応言語
イタリア語
焙煎 · 2019
一冊で学ぶコーヒー焙煎
Massimo Barnabà, Andrej Godina
Massimo BarnabàとAndrej Godinaが生豆特性、焙煎計測、官能分析、生産ツールを結びつける。
この本を選んだ理由.
実務上の操作を物理・化学変化と結びつけながら、専門的な焙煎語彙をイタリア語で学べる。
144
ページ
対応言語
イタリア語
生産 · 2018
一冊でわかる生豆
Andrej Godina, Alberto Polojac
生産者、品質管理者、生豆商の仕事を通して、Andrej GodinaとAlberto Polojacがコーヒーの原料を解説する。
この本を選んだ理由.
産地、外観選別、官能評価、国際取引をコンパクトにつなぎ、生豆を焙煎前の脇役として扱わない。
128
ページ
対応言語
イタリア語
編集基準
読む理由を説明する書誌
買い物リストでも短い紹介集でもありません。版、目次、背景、評価、限界、確認可能な情報源から各資料を作ります。
未完成の本は索引に載せません。検索結果を埋める20ページより、役立つ2件の資料を優先します。
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追跡可能な情報源
出版社、図書目録、目次、学術研究、特定可能な専門資料を使用します。
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量より深さ
実際の読書を導ける分析がある場合にのみ公開します。
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見えるレビュー
確認済みの事実、編集分析、限界、不確かな情報を区別します。
ライブラリすべてを、オフラインで
ここにあるすべてのレシピを、ポケットに。
129人のバリスタによる1018件の厳選レシピ。味・時間・焙煎で絞り込め、オフライン保存。お気に入りやテイスティングノートもいっしょに。
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