コンテンツへスキップ
gota

コーヒーの本 手元に残す本。

5 分野の 7 件の資料。各記事で本の価値、古くなった点、主張の出典を説明します。

テーマから探す

抽出7 エスプレッソ1 官能科学2 生産1 歴史と文化1

公開中の資料

抽出 · 2021 フィルターコーヒーの物理学 Jonathan Gagné 流れと抽出、コーヒー粉と水の挙動から、フィルター抽出を考察する。 この本を選んだ理由. フィルターコーヒーで物理的な変数がどう影響し合うかを理解するための厳密な枠組みを示す。 抽出 · 2022 家で最高のコーヒーを淹れる方法 James Hoffmann 家庭でフィルターコーヒーとエスプレッソを淹れる際の基本的な選択と変数を解説する。 この本を選んだ理由. プロの抽出原則を、日々の家庭抽出で使える明快な枠組みに置き換えている。 生産 · 2025 世界コーヒーアトラス 豆から抽出まで James Hoffmann 生産地域を巡り、種からカップまでのコーヒーを形づくる農業、流通、実践の多様な段階を豊富な図版で解説する。 この本を選んだ理由. コーヒーの地理を読み解き、土地と歴史を、風味を生む生産上の選択や抽出の実践へ結びつけてくれる。 抽出 · 2015 コーヒーブリューイングの本質 배동근, 배윤정 배동근と배윤정が、抽出を左右する変数、測定、実務的な管理を軸にブリューイングを整理する。 この本を選んだ理由. 国際的なコーヒー文献では紹介されることの少ない、分析的抽出に関する充実した韓国語の視点を記録している。 抽出 · 2016 ハンドドリップコーヒー・マスター 박재범 コーヒーと焙煎の基礎から、溶解、流れ、器具、詳細なハンドドリップ手順までを扱う。 この本を選んだ理由. 手注ぎを模倣する所作ではなく、制御できる抽出システムとして捉えている。 抽出 · 2014 コーヒー・ブリューイング 도형수 豆の個性と好みから、粒度、温度、時間、濃度感別に整理したレシピへ進む実践書。 この本を選んだ理由. 幅広い器具の地図によって、一つのドリッパーだけに偏らず抽出方法を比較できる。 抽出 · 2017 コーヒーのための水の話 어희지 抽出変数と水の物理から、イオン、水の種類、アルカリ度、実用的な調水、韓国の測定基準へ進む。 この本を選んだ理由. 硬度、アルカリ度、pH、ミネラルの種類を区別するため、水を継続的かつ技術的に扱っている。

編集基準

読む理由を説明する書誌

買い物リストでも短い紹介集でもありません。版、目次、背景、評価、限界、確認可能な情報源から各資料を作ります。

未完成の本は索引に載せません。検索結果を埋める20ページより、役立つ2件の資料を優先します。

  • 追跡可能な情報源

    出版社、図書目録、目次、学術研究、特定可能な専門資料を使用します。

  • 量より深さ

    実際の読書を導ける分析がある場合にのみ公開します。

  • 見えるレビュー

    確認済みの事実、編集分析、限界、不確かな情報を区別します。

ライブラリすべてを、オフラインで

ここにあるすべてのレシピを、ポケットに。

129人のバリスタによる1018件の厳選レシピ。味・時間・焙煎で絞り込め、オフライン保存。お気に入りやテイスティングノートもいっしょに。

  • オフラインでも使える。どこでも淹れられる
  • 味・ボディ・焙煎で絞り込み
  • お気に入りとテイスティング記録
アプリを無料で入手

無料 iOS 登録不要 129人のバリスタによる1018件のレシピ