El Tricolate es uno de los brewers más singulares del café de especialidad. Diseñado por el inventor estadounidense Barry O. Jarrett y lanzado en 2017, es una cámara cilíndrica de acero inoxidable con un microfiltro en la base y un disco distribuidor perforado que se apoya sobre la cama de café. A diferencia del resto de pour-overs, el filtro es un microfiltro metálico de 100 micras que bloquea el bypass casi por completo — el agua no puede escapar por los lados de la cama.
El diseño de bypass cero es el punto entero. Al tener que pasar cada gota de agua por el café, la extracción es inusualmente eficiente y la taza sale densa, dulce y alta en sólidos totales disueltos. Las recetas para Tricolate suelen usar dosis más bajas que las de un V60 (10-14 g) con volúmenes de agua estándar, produciendo un brew corto y concentrado que se bebe a medio camino entre un café de filtro y un Americano.
Receta canónica: 14 g de café con 225 g de agua (1:16), molienda un poco más fina que una fina de V60, agua entre 92 y 94 °C, vertida en un único chorro lento de 60 a 90 segundos, drawdown total de 4:00 a 5:30. El Tricolate premia los tuestes muy ligeros y una molienda muy consistente — tiene fama entre competidores de dar los yields de extracción más altos de cualquier dripper de su categoría.
