La Gina, fabricada por la marca alemana Goat Story, es un brewer de vertido en cristal con una válvula en la base que permite elegir entre tres modos de preparación: inmersión (válvula cerrada), percolación (válvula abierta) y cold brew por goteo (válvula parcialmente abierta durante varias horas). Un solo aparato, tres extracciones fundamentalmente distintas — la promesa es la versatilidad y cumple.
El cono tiene una geometría de 60 grados relativamente abierta con costillas suaves, se apoya en una jarra de cristal con marcas de peso para calcular ratios y se integra por Bluetooth con la app de Gina, que ofrece guías de receta aunque el brewer funciona perfectamente sin ella. El estándar de filtro es papel tipo V60, así que el suministro no es problema.
Receta versátil de partida en modo inmersión: 25 g de café con 350 g de agua (1:14), molienda media, agua a 94 °C, válvula cerrada durante 3:00 de inmersión completa y luego abierta para drawdown en 1:00 a 1:30. Pasa a modo percolación (válvula abierta desde el principio) y la Gina se comporta como un V60 estándar con la misma receta. Para cold brew de goteo, 40 g de café y 400 g de agua a temperatura ambiente goteando durante 6 a 8 horas dan un concentrado similar al del goteo lento estilo Kyoto.
