Tueste Oscuro

Tricolate Misc pourover por Tricolate

La guía del Tricolate adapta su sistema sin bypass, similar a la inmersión, a los tuestes oscuros con agua más fría y una saturación uniforme desde el difusor. Busca una taza plena y suave que conserve el dulzor acaramelado mientras contiene el amargor y la aspereza del tueste.

1:15 Ratio

4:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 4:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Añade 16g de café y nivela el lecho.
2 Coloca la pantalla de dispersión sobre el lecho.

Verter 1 / 2
0:00

4m

Vierte 240g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.

+240g→ 240g 6g/s 40s 88°C
Listo 2 / 2
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa una molienda más gruesa que para café claro y distribúyela de forma uniforme bajo el difusor. Los tuestes oscuros sueltan finos y pueden atascar el lecho plano, así que evita remover de más; si el amargor persiste, reduce la extracción antes de cambiar la estructura de la receta.

Fuente original

Receta de Tricolate, publicada en tricolate.com.

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Por

Tricolate

6 recetas

Perfil de taza