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Extracción Máxima

por Lance Hedrick Tricolate

Receta Tricolate de máxima extracción de Lance Hedrick a ratio 1:22. Molienda fina, bloom de dos minutos y dos vertidos suaves que aportan solvente fresco al lecho para una taza limpia y delicada con muy alta eficiencia de extracción.

  • Cuerpo ligero
  • Tueste claro
  • Larga
  • Principiante
Total
6:00
Ratio
1:22
Café
15 g
Temp
100 °C

La receta «Extracción Máxima» de Lance Hedrick para Tricolate usa 15 g de café y 330 g de agua (ratio 1:22), a 100°C, con un tiempo de preparación de 6:00.

Parámetros

15 g
Café
330 g
Agua
1:22
Ratio
100 °C
Temp
3 fine
Molienda
6:00
Total
1
Tazas
Molienda · 3/10 · fino
FINO GRUESO

Preparación

6:00 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Vierte 45g (3× la dosis) a través del dispersion disc para saturar completamente. Da un giro muy pequeño — sin pasarte.

    +45g 6s Circular
  2. 2:00
    Verter

    Primer vertido principal: círculos suaves y lentos hasta 187g acumulados — aproximadamente la mitad del agua restante. Aporta solvente fresco al lecho. Giro pequeño después.

    +187g 25s Circular
  3. 4:00
    Verter

    Segundo vertido principal: continúa con círculos suaves hasta 330g acumulados. Espera a que la columna de agua haya bajado bastante primero, pero deja un buffer sobre el lecho. Giro pequeño para nivelar.

    +330g 25s Circular
  4. 6:00
    Listo

    Drenado completo. Objetivo cerca de 6:00.

Notas

El Tricolate no tiene bypass — el propio lecho actúa como filtro, así que se puede llevar la receta a 1:22 sin acabar con una taza aguada. Moja el filtro primero. WDT ligero con agujas finas y no afiladas — las afiladas pueden perforar el papel. El dispersion disc es esencial: rocía el agua y minimiza la agitación, manteniendo los finos en el lecho. Sin él, usa un Melodrip o la tapa de un segundo AeroPress como alternativa. Dividir el post-bloom en dos vertidos lleva solvente fresco al lecho dos veces — un solo vertido se satura y pierde potencial antes de extraer el lecho por completo. Vierte suave y lento con una tetera gooseneck. Giro pequeño después de cada vertido para nivelar el lecho; no te pases (atasca el filtro y frena la preparación). Agua recién hervida para tuestes claros; temperatura más baja (y plantéate saltarte el segundo vertido) para tuestes más oscuros. TDS esperado entre 1.2–1.3 con un molino decente. Pasados los 10:00 la preparación está atascada.

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Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Añadir agua

3
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