Pre-mojado Triple
Abrir en la appEl método Tricolate compartido por Scott Rao emplea un prehumedecido por etapas y vertidos posteriores repartidos por igual para aprovechar la geometría sin bypass del preparador. La molienda fina y el agua muy caliente apuntan a una taza muy extraída que se mantiene limpia y transparente.
Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas
Parámetros
- 20 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:20
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 9:00
- Total
- ~400 ml
- Rendimiento
¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
9:00 · totalAntes de preparar
- 1 Añade 20g de café y nivela el lecho.
- 2 Coloca la pantalla de dispersión sobre el lecho.
-
Bloom 1 / 70:0014s
Vierte 60g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.
+60g→ 60g 6g/s 10s 100°C -
Agitar 2 / 70:1446s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
4s -
Verter 3 / 71:0032s
Vierte hasta 230g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.
+170g→ 230g 6.1g/s 28s -
Agitar 4 / 71:322m28s
Agita suavemente en círculos.
4s -
Verter 5 / 74:0032s
Espera a que el agua quede unos 1 cm por encima del lecho. Termina de verter hasta 400g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.
+170g→ 400g 6.1g/s 28s -
Agitar 6 / 74:324m28s
Agita con energía en círculos hasta mojar todo el café.
5s -
Listo 7 / 79:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Scott Rao, publicada en instagram.com.
Más recetas de Tricolate
Ver todas las recetas de TricolateExtracción Máxima
por Lance Hedrick
Dosis Ligera
por ACE Coffee Roasters
Inmersión Completa
por Tricolate
Competicion
por Tricolate
Tueste Oscuro
por Tricolate
