Pre-mojado Triple

Tricolate Misc pourover por Scott Rao

Receta de Scott Rao para el Tricolate. Diseno sin bypass significa que todo el agua pasa por la cama de café. Usa agua hirviendo y molienda fina.

1:20 Ratio

9:00 Total

20g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 400 g
Agua: 1:20
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 9:00
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

Método

9:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Vierte 60g de agua hirviendo para pre-mojar. Gira suavemente para nivelar.

+60g→ 60g 10s
Verter 2 / 4
1:00

Vierte 170g de agua hirviendo. Gira suavemente.

+170g→ 230g 20s
Verter 3 / 4
4:00

Cuando el agua este a 1cm sobre la cama, vierte los 170g finales. Gira agresivamente.

+170g→ 400g 20s
Listo 4 / 4
9:00

Drenado completo.

Notas

Escalable de 18-22g de café. La proporción 3:1 de pre-mojado a café y la división uniforme del agua restante es la estructura clave. Tiempo total de 7-10 minutos es normal. No se necesita tetera de cuello de ganso gracias a la pantalla de dispersión.

Fuente original

Receta de Scott Rao, publicada en instagram.com.

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Por

Scott Rao

7 recetas

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