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Tricolate Misc pourover por Jonathan Gagné

Receta Tricolate optimizada de Jonathan Gagne. Agua hirviendo y molido muy fino — el diseño único sin bypass del Tricolate maneja molidos finos sin obstrucción. Elaboración larga para extracción máxima.

1:20 Ratio

6:00 Total

18g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 360 g
Agua: 1:20
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 6:00
Total: ~360 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

Método

6:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Vierte 50g de agua hirviendo. Deja florecer.

+50g→ 50g Espiral 10s
Verter 2 / 4
0:45

Vierte lentamente hasta 180g.

+130g→ 180g Espiral 30s
Verter 3 / 4
1:30

Continúa lentamente hasta 360g.

+180g→ 360g Espiral 30s
Listo 4 / 4
6:00

Drenado largo completo. Objetivo 5:00-7:00 (esperado para molido fino).

Notas

El enfoque de Gagne utiliza el diseño sin bypass del Tricolate (el agua solo puede pasar a través de la cama de café, no alrededor de ella) para lograr extracción muy alta con molidos finos. El agua hirviendo y el molido fino crean niveles de extracción del 22-24%. El drenado largo es esperado e intencional. Esto produce una taza excepcionalmente dulce y compleja.

Fuente original

Receta de Jonathan Gagné, publicada en coffeeadastra.com.

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Por

Jonathan Gagné

8 recetas

Perfil de taza