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Tricolate Misc pourover por Jonathan Gagné

Receta Tricolate optimizada de Jonathan Gagne. Agua hirviendo y molido muy fino — el diseño único sin bypass del Tricolate maneja molidos finos sin obstrucción. Elaboración larga para extracción máxima.

1:20 Ratio

6:00 Total

18g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 360 g
Agua: 1:20
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 6:00
Total: ~360 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

6:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 100°C
Verter 2 / 4
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 180g.

+130g→ 180g Espiral 5g/s 26s
Verter 3 / 4
1:30

4m30s

Termina en espiral hasta 360g.

+180g→ 360g Espiral 5g/s 36s
Listo 4 / 4
6:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

El enfoque de Gagné aprovecha el diseño sin bypass del Tricolate (el agua solo puede atravesar la cama de café, no rodearla) para alcanzar una extracción muy alta con moliendas finas. El agua hirviendo y la molienda fina generan niveles de extracción del 22-24 %. El drenado prolongado es esperable e intencionado. Esto produce una taza excepcionalmente dulce y compleja. Apunta a 5:00-7:00 (lo previsto para molienda fina).

Fuente original

Receta de Jonathan Gagné, publicada en coffeeadastra.com.

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Por

Jonathan Gagné

8 recetas

Perfil de taza