Gagné
Receta Tricolate optimizada de Jonathan Gagne. Agua hirviendo y molido muy fino — el diseño único sin bypass del Tricolate maneja molidos finos sin obstrucción. Elaboración larga para extracción máxima.
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- Café
- 18 g
- Agua
- 360 g
- Ratio
- 1:20
- Temp
- 100 °C
- Molienda
- 3 fine
- Total
- 6:00
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 50g de agua hirviendo. Deja florecer.
+50g 10s slow -
0:45Verter
Vierte lentamente hasta 180g.
+180g 30s slow -
1:30Verter
Continúa lentamente hasta 360g.
+360g 30s slow -
6:00Listo
Drenado largo completo. Objetivo 5:00-7:00 (esperado para molido fino).
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
El enfoque de Gagne utiliza el diseño sin bypass del Tricolate (el agua solo puede pasar a través de la cama de café, no alrededor de ella) para lograr extracción muy alta con molidos finos. El agua hirviendo y el molido fino crean niveles de extracción del 22-24%. El drenado largo es esperado e intencional. Esto produce una taza excepcionalmente dulce y compleja.
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El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua