Dosis Ligera

Tricolate Misc pourover por ACE Coffee Roasters

En esta guía del Tricolate, ACE Coffee Roasters combina una dosis reducida con una proporción de agua generosa. El agua hirviendo y el cero bypass empujan la extracción sin perder claridad, dando una taza limpia y articulada en lugar de un concentrado pesado.

1:20 Ratio

5:30 Total

13g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

13 g
Café: 260 g
Agua: 1:20
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 5:30
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

5:30 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta la cafetera con agua caliente.
2 Añade 13g de café y nivela el lecho.
3 Coloca la pantalla de dispersión sobre el lecho.

Bloom 1 / 4
0:00

12s

Vierte 45g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.

+45g→ 45g 5.6g/s 8s 100°C
Agitar 2 / 4
0:12

33s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 4
0:45

4m45s

Vierte los últimos 215g con brío hasta 260g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.

+215g→ 260g Llena con brío
Listo 4 / 4
5:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Prefiere un café de tueste claro y bien desarrollado y usa 100°C sin dejar reposar mucho la tetera. Si el drenado termina antes de unos 5 min, muele más fino; si el final se vuelve seco, reduce primero la agitación antes de bajar la extracción de forma general.

Fuente original

Receta de ACE Coffee Roasters, publicada en acecoffeeroasters.com.

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Por

ACE Coffee Roasters

2 recetas

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