Kissaten Japonés
Receta de sifón estilo kissaten japonés. Inmersión completa con dos agitaciónes produce una taza con mucho cuerpo y aromas claros.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 28 g
- Agua
- 450 g
- Ratio
- 1:16.1
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 5 medium
- Total
- 3:30
- Tazas
- 2
Preparación
-
0:00Verter
Calienta 450g de agua en la cámara inferior. Cuando el agua suba a la cámara superior, agita para enfriar a 96°C. Agrega 28g de café.
+450g 30s slow -
0:30Agitar
Agita vigorosamente para sumergir los granos uniformemente.
-
1:15Agitar
Agita nuevamente suavemente para romper la costra y liberar el CO2 restante.
-
1:30Esperar
Reduce el calor al mínimo. Luego apaga la fuente de calor. El vacío jala el café hacia abajo a través del filtro.
-
3:30Listo
Café drenado. Espera 5 minutos antes de servir para mejor sabor.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Los tuestes claros a medios funcionan mejor para evitar sobre-extracción. Inserta el filtro de tela o papel en la cámara superior, asegurándote de que este nivelado y centrado. El vacío creado al retirar el calor jala el café preparado hacia abajo a través del filtro.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
Cada receta aquí abre en la app con el temporizador listo. Todo offline, todo tuyo.
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100g
+50g Añadir agua