Sifón Japonés Traditional
Kissaten Japonés
por Hario
Receta de sifón estilo kissaten japonés. Inmersión completa con dos agitaciónes produce una taza con mucho cuerpo y aromas claros.
Parámetros
- 28 g
- Café
- 450 g
- Agua
- 1:16.1
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Calienta 450g de agua en la cámara inferior. Cuando el agua suba a la cámara superior, agita para enfriar a 96°C. Agrega 28g de café.
Hasta 450g 30s Lento -
0:30 02Agitar
Agita vigorosamente para sumergir los granos uniformemente.
-
1:15 03Agitar
Agita nuevamente suavemente para romper la costra y liberar el CO2 restante.
-
1:30 04Esperar
Reduce el calor al mínimo. Luego apaga la fuente de calor. El vacío jala el café hacia abajo a través del filtro.
-
3:30 05Listo
Café drenado. Espera 5 minutos antes de servir para mejor sabor.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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