Sifón Japonés Traditional
Alta Extracción — Doble Revuelta
por Jonathan Gagné
Receta de sifón de alta extracción de Coffee ad Astra. Molienda más fina y agitación vigorosa para máxima dulzura.
Parámetros
- 23 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:15.2
- Ratio
- 94 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:15
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Calienta el agua. Deja que suba a la cámara superior.
Hasta 350g 30s Lento -
0:30 02Mezclar
Añade el café. Revuelve vigorosamente hacia arriba y hacia abajo, e izquierda y derecha durante 15 segundos.
-
1:00 03Mezclar
Segundo giro vigoroso durante 10 segundos.
-
1:30 04Esperar
Retira de la fuente de calor.
-
2:15 05Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Jonathan Gagné, publicada en coffeeadastra.com.
Más recetas de Sifón Japonés
Ver todas las recetas de Sifón Japonés →- 01 Oficial porBlue Bottle Coffee Método de sifón de Blue Bottle. Molienda media con control de calor cuidadoso para una taza limpia y dulce. Ratio 1:14.6 Tiempo 2:30
- 02 Clásico porHario La preparación al vacío con sifón produce una taza limpia, similar al té, con complejidad aromática. Ratio 1:15 Tiempo 2:00
- 03 Competencia Receta de sifón (cafetera de vacío) estilo campeonato. Control preciso de temperatura con técnica de agitación para una taza notablemente limpia y aromática. El método de preparación teatral produce algunos de los cafés más claros posibles. Ratio 1:15 Tiempo 3:30
- 04 Tueste Oscuro Método de sifón adaptado para tuestes oscuros. Molienda más gruesa y tiempo de contacto más corto previenen la sobreextracción. Ratio 1:13.6 Tiempo 2:15
- 05 Agitación en Cruz porEspresso Workshop Receta de sifón de Espresso Workshop NZ. Técnica de doble agitación con patrón de cruz para extracción uniforme. Ratio 1:15.3 Tiempo 2:10
Más recetas de Jonathan Gagné
Ver todas las recetas de Jonathan Gagné →Otros modelos de Traditional
Ver todos los modelos Traditional →Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.