Sifón Japonés

Alta Extracción — Doble Revuelta

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Sifón Japonés Traditional por Jonathan Gagné

Receta de sifón de alta extracción de Coffee ad Astra. Molienda más fina y agitación vigorosa para máxima dulzura.

1:15.2 Ratio

2:15 Total

23g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

23 g
Café: 350 g
Agua: 1:15.2
Ratio: 94 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:15
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

Método

2:15 · total

Verter 1 / 5
0:00

Calienta el agua. Deja que suba a la cámara superior.

+350g→ 350g Llena con suavidad
Mezclar 2 / 5
0:30

Añade el café. Revuelve vigorosamente hacia arriba y hacia abajo, e izquierda y derecha durante 15 segundos.
Mezclar 3 / 5
1:00

Segundo giro vigoroso durante 10 segundos.
Esperar 4 / 5
1:30

Retira de la fuente de calor.
Listo 5 / 5
2:15

Drenado completo.

Notas

El enfoque de Jonathan Gagne usa molienda más fina y un agitado más agresivo que los métodos de sifón tradicionales. Dos fases de agitación crean turbulencia que aumenta la extracción. Apunta a un rendimiento de extracción de 22% o superior.

Fuente original

Receta de Jonathan Gagné, publicada en coffeeadastra.com.

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Por

Jonathan Gagné

8 recetas

Perfil de taza