Alta Extracción — Gagné Doble Revuelta
Receta de sifón de alta extracción de Coffee ad Astra. Molienda más fina y agitación vigorosa para máxima dulzura.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 23 g
- Agua
- 350 g
- Ratio
- 1:15.2
- Temp
- 94 °C
- Molienda
- 4 medium fine
- Total
- 2:15
- Tazas
- 2
Preparación
-
0:00Verter
Calienta el agua. Deja que suba a la cámara superior.
+350g 30s slow -
0:30Mezclar
Añade el café. Revuelve vigorosamente hacia arriba y hacia abajo, e izquierda y derecha durante 15 segundos.
-
1:00Mezclar
Segundo giro vigoroso durante 10 segundos.
-
1:30Esperar
Retira de la fuente de calor.
-
2:15Listo
Drenado completo.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
El enfoque de Jonathan Gagne usa molienda más fina y un agitado más agresivo que los métodos de sifón tradicionales. Dos fases de agitación crean turbulencia que aumenta la extracción. Apunta a un rendimiento de extracción de 22% o superior.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
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100g
+50g Añadir agua