Competencia

Sifón Japonés Traditional

Receta de sifón (cafetera de vacío) estilo campeonato. Control preciso de temperatura con técnica de agitación para una taza notablemente limpia y aromática. El método de preparación teatral produce algunos de los cafés más claros posibles.

1:15 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 96 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Filtro

Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)

El filtro de tela atrapa las partículas más finas, dando a este sifón de campeonato su claridad excepcional, similar al té, que una malla metálica no puede igualar.

O usa Hario Syphon Paper Filter · Sibarist SYPHON (FAST)

Método

3:30 · total

Verter 1 / 7
0:00

Agrega 300g de agua al globo inferior. Calienta hasta que el agua suba al globo superior.

+300g→ 300g Llena con suavidad
Esperar 2 / 7
0:10

Espera a que el agua suba a la cámara superior.

80s
Mezclar 3 / 7
1:30

Agrega café a la cámara superior. Agita en patrón cruzado.

10s
Esperar 4 / 7
1:40

Reduce el calor para mantener la temperatura. Deja preparar.

50s
Mezclar 5 / 7
2:30

Agita rápidamente para asegurar extracción uniforme.

5s
Esperar 6 / 7
2:35

Retira la fuente de calor. El vacío jala el café hacia abajo a través del filtro.

55s
Listo 7 / 7
3:30

El café se jala hacia el globo inferior. Sirve del globo inferior.

Notas

La preparación con sifón usa presión de vapor para empujar el agua hacia arriba a través del café, luego vacío para jalarla hacia atras a través de un filtro de tela. El resultado es excepcionalmente limpio. Agita en patrón cruzado (norte-sur, luego este-oeste) para extracción uniforme. Reduce el calor durante la fase de preparación para mantener 96°C sin hervir.

Fuente original

Publicada en hario-europe.com.

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