Sifón Japonés Traditional
Competencia
Receta de sifón (cafetera de vacío) estilo campeonato. Control preciso de temperatura con técnica de agitación para una taza notablemente limpia y aromática. El método de preparación teatral produce algunos de los cafés más claros posibles.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Agrega 300g de agua al globo inferior. Calienta hasta que el agua suba al globo superior.
Hasta 300g 10s Lento -
0:10 02Esperar
Espera a que el agua suba a la cámara superior.
80s -
1:30 03Mezclar
Agrega café a la cámara superior. Agita en patrón cruzado.
10s -
1:40 04Esperar
Reduce el calor para mantener la temperatura. Deja preparar.
50s -
2:30 05Mezclar
Agita rápidamente para asegurar extracción uniforme.
5s -
2:35 06Esperar
Retira la fuente de calor. El vacío jala el café hacia abajo a través del filtro.
55s -
3:30 07Listo
El café se jala hacia el globo inferior. Sirve del globo inferior.
Notas
Fuente original
Publicada en hario-europe.com.
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