Competencia
Receta de sifón (cafetera de vacío) estilo campeonato. Control preciso de temperatura con técnica de agitación para una taza notablemente limpia y aromática. El método de preparación teatral produce algunos de los cafés más claros posibles.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 20 g
- Agua
- 300 g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 5 medium fine
- Total
- 3:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Agrega 300g de agua al globo inferior. Calienta hasta que el agua suba al globo superior.
+300g 10s slow -
0:10Esperar
Espera a que el agua suba a la cámara superior.
80s -
1:30Mezclar
Agrega café a la cámara superior. Agita en patrón cruzado.
10s -
1:40Esperar
Reduce el calor para mantener la temperatura. Deja preparar.
50s -
2:30Mezclar
Agita rápidamente para asegurar extracción uniforme.
5s -
2:35Esperar
Retira la fuente de calor. El vacío jala el café hacia abajo a través del filtro.
55s -
3:30Listo
El café se jala hacia el globo inferior. Sirve del globo inferior.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
La preparación con sifón usa presión de vapor para empujar el agua hacia arriba a través del café, luego vacío para jalarla hacia atras a través de un filtro de tela. El resultado es excepcionalmente limpio. Agita en patrón cruzado (norte-sur, luego este-oeste) para extracción uniforme. Reduce el calor durante la fase de preparación para mantener 96°C sin hervir.
La app
El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua