Espresso Workshop
Receta de sifón de Espresso Workshop NZ. Técnica de doble agitación con patrón de cruz para extracción uniforme.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 15 g
- Agua
- 230 g
- Ratio
- 1:15.3
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 5 medium
- Total
- 2:10
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Hierve agua en la cámara inferior. Sella la cámara superior cuando el agua hierva. El agua sube a la cámara superior.
+230g 15s slow -
0:15Esperar
Reduce el calor a la mitad. Agrega 15g de café. Con mínima agitación, asegura que todos los granos estén mojados.
-
0:30Agitar
Agita en forma de cruz: Norte, Sur, Norte, Sur, Este, Oeste, Este, Oeste. Solo rompe la costra.
-
1:00Agitar
Da una agitación final suave. Retira la fuente de calor inmediatamente para iniciar el drenado por vacío.
-
2:10Listo
Drenado completo. Una cama de café en forma de domo indica extracción uniforme. Sirve de inmediato.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Fuente: Espresso Workshop Coffee Roasters (espressoworkshop.co.nz). Usa agua filtrada con pH neutro y 80-120 ppm. El patrón de agitación en cruz (Norte-Sur, Este-Oeste) asegura saturación uniforme sin sobre-agitación. El drenado debe tomar 60-75 segundos.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
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100g
+50g Añadir agua