Sifón Japonés Traditional
Agitación en Cruz
por Espresso Workshop
Receta de sifón de Espresso Workshop NZ. Técnica de doble agitación con patrón de cruz para extracción uniforme.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 230 g
- Agua
- 1:15.3
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:10
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Hierve agua en la cámara inferior. Sella la cámara superior cuando el agua hierva. El agua sube a la cámara superior.
Hasta 230g 15s Lento -
0:15 02Esperar
Reduce el calor a la mitad. Agrega 15g de café. Con mínima agitación, asegura que todos los granos estén mojados.
-
0:30 03Agitar
Agita en forma de cruz: Norte, Sur, Norte, Sur, Este, Oeste, Este, Oeste. Solo rompe la costra.
-
1:00 04Agitar
Da una agitación final suave. Retira la fuente de calor inmediatamente para iniciar el drenado por vacío.
-
2:10 05Listo
Drenado completo. Una cama de café en forma de domo indica extracción uniforme. Sirve de inmediato.
Notas
Fuente original
Receta de Espresso Workshop, publicada en espressoworkshop.co.nz.
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