Clásico

Sifón Japonés Traditional por Blue Bottle Coffee

El esquema clásico de sifón de Hario emplea una inmersión completa seguida de un drenaje por vacío a través de un filtro. Esta técnica tan conocida busca lucir la complejidad aromática en una taza limpia y ligera como un té, de cuerpo suave y final sereno.

1:15 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)

Un filtro de tela es la elección clásica del sifón: atrapa los finos para el cuerpo limpio, similar al té, que define esta taza, donde el metal dejaría pasar más.

O usa Hario Syphon Paper Filter · Sibarist SYPHON (FAST)

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Remoja el filtro del sifón al menos cinco minutos y engánchalo bien en la cámara superior.
2 Vierte 300g de agua caliente en la cámara inferior del sifón.
3 Calienta el globo inferior; cuando hierva el agua, encaja la cámara superior y espera a que el agua suba.
4 Baja el fuego y espera a que el agua de la cámara superior se estabilice a 90°C.

Preparar 1 / 7
0:00

~4s

Añade 20g de café molido.
Agitar 2 / 7
0:04

~5s

Remueve suavemente hasta mojar todo el café.

Llena con suavidad
Infusiona 3 / 7
0:09

~1m10s

Deja infusionar sin tocar.

1m 10s
Preparar 4 / 7
1:19

~3s

Retíralo del fuego.
Agitar 5 / 7
1:22

~8s

Remueve con brío 10 veces.

Llena con brío
Esperar 6 / 7
1:30

~1m

Espera a que deje de gotear.

1m
Listo 7 / 7
2:30

El café ha bajado a la cámara inferior. Sirve.

Notas

Centra y tensa el filtro de tela antes de calentar; luego mantén la llama lo bastante estable para sostener la cámara superior sin un burbujeo vigoroso. Ajusta la molienda según el drenaje: engrosa si se estanca y afina si la taza sale rápida y hueca.

Fuente original

Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.

Abrir en la app

Por

Blue Bottle Coffee

17 recetas

Perfil de taza