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gota
Sifón Japonés

Helado

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Sifón Japonés Traditional

Sifón helado por explosión. Dosis más alta preparada al doble de concentración, luego vertida sobre hielo. La extracción limpia del sifón combinada con enfriamiento rápido produce un café helado brillante y aromático.

1:10 Ratio
3:10 Total
25g Dosis
96°C Temp
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Parámetros

25 g
Café
250 g
Agua
1:10
Ratio
96 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
200 g
Hielo
3:10
Total
~450 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

Método

3:10 · total
  1. Verter 1 / 6
    0:00

    Agrega 250g de agua al globo inferior. Calienta.

    +250g→ 250g Llena con suavidad
  2. Esperar 2 / 6
    0:10

    Espera a que el agua suba a la cámara superior.

    80s
  3. Mezclar 3 / 6
    1:30

    Agrega café. Agita en patrón cruzado.

    10s
  4. Esperar 4 / 6
    1:40

    Reduce el calor. Prepara.

    50s
  5. Esperar 5 / 6
    2:30

    Retira el calor. El vacío jala el café hacia abajo.

    40s
  6. Listo 6 / 6
    3:10

    Vierte el café caliente sobre 200g de hielo. Revuelve y sirve.

Notas

Prepara al doble de concentración y vierte directamente sobre 200g de hielo. La filtración de vacío del sifón crea una base excepcionalmente limpia que es ideal para café helado. El enfriamiento rápido preserva los aromas volatiles que de otro modo se disiparian en una taza caliente. Usa tueste claro para los resultados más brillantes.

Fuente original

Publicada en hario-europe.com.

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Oficial

por Blue Bottle Coffee

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24g Café
350g Agua
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20g Café
300g Agua
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