Sifón Japonés Traditional
Helado
Sifón helado por explosión. Dosis más alta preparada al doble de concentración, luego vertida sobre hielo. La extracción limpia del sifón combinada con enfriamiento rápido produce un café helado brillante y aromático.
Parámetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 200 g
- Hielo
- 3:10
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Agrega 250g de agua al globo inferior. Calienta.
Hasta 250g 10s Lento -
0:10 02Esperar
Espera a que el agua suba a la cámara superior.
80s -
1:30 03Mezclar
Agrega café. Agita en patrón cruzado.
10s -
1:40 04Esperar
Reduce el calor. Prepara.
50s -
2:30 05Esperar
Retira el calor. El vacío jala el café hacia abajo.
40s -
3:10 06Listo
Vierte el café caliente sobre 200g de hielo. Revuelve y sirve.
Notas
Fuente original
Publicada en hario-europe.com.
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