Vertido en Espiral

Chemex 3 Tazas Chemex por Blue Bottle Coffee

La guía de Chemex de Blue Bottle Coffee se adapta a la cafetera de 3 tazas en torno a una espiral constante hacia fuera y una molienda más fina, adecuada a un lecho pequeño. El flujo controlado busca construir una extracción uniforme, estructura limpia y dulzor equilibrado.

1:16 Ratio

3:30 Total

25g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 400 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Dobla el filtro, coloca el lado grueso sobre el canal de vertido, enjuágalo bien y desecha el agua de enjuague.

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Para el bloom, vierte 50g en espiral desde el centro hacia fuera y vuelve en espiral al centro. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral outward 10g/s 5s 96°C
Verter 2 / 4
0:45

45s

Vierte 150g hasta 200g desde el centro hacia fuera y vuelve al centro, manteniendo el chorro sobre el lecho.

+150g→ 200g Espiral outward 10g/s 15s
Verter 3 / 4
1:30

2m

Vierte los últimos 200g hasta 400g desde el centro hacia fuera y vuelve al centro, manteniendo el chorro sobre el lecho.

+200g→ 400g Espiral outward 10g/s 20s
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén un chorro constante de 10g/s, empezando en el centro y girando hacia fuera en espiral sin tocar la pared del filtro. Ajusta la 96°C según el desarrollo del tueste, más caliente para café claro y más fría para oscuro, y luego usa cambios de molienda para corregir el drenaje.

Fuente original

Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.

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