Lote Helado

Prensa Francesa 8 Tazas French press por Blue Bottle Coffee

La French press helada por lotes de Blue Bottle: prepara fuerte y caliente, luego vierte directo sobre hielo para enfriar de golpe. El filtro metálico deja los aceites y el cuerpo en la taza, así que aguanta el hielo derretido mucho mejor que un pour-over helado.

1:12.5 Ratio

4:15 Total

40g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

40 g
Café: 500 g
Agua: 1:12.5
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 400 g
Hielo: 4:15
Total: ~900 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:15 · total

Antes de preparar

1 Pon 400g de hielo en la jarra

Verter 1 / 5
0:00

1m15s

Vierte 500g y remueve para saturar el lecho.

+500g→ 500g 95°C
Agitar 2 / 5
1:15

10s

Remueve suavemente.

5s
Infusiona 3 / 5
1:25

2m35s

Deja infusionar.

2m 35s
Presionar 4 / 5
4:00

15s

Presiona hacia abajo, lento y uniforme.

15s
Listo 5 / 5
4:15

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

Prepara más fuerte que un lote caliente para que el café siga sabiendo pleno una vez que el hielo se derrita: notablemente más ceñido que el 1:16 habitual del caliente. Una molienda media y agua recién salida del hervor mantienen la taza limpia sin quedar aguada. Vierte el lote prensado directo sobre hielo para enfriarlo de golpe de una vez.

Fuente original

Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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