Prensado Parcial
Abrir en la appLa versión de la French press de Blue Bottle Coffee. En lugar de presionar hasta el fondo, detienes la prensa justo por encima del café molido para que la malla filtre en vez de remover: un método más suave que rinde una taza más limpia y con menos sedimento, conservando el cuerpo.
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Parámetros
- 30 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:11.7
- Ratio
- 98 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 4:20
- Total
- ~350 ml
- Rendimiento
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Método
4:20 · total-
Bloom 1 / 60:0014s
Vierte 60g.
+60g→ 60g 6g/s 10s 98°C -
Agitar 2 / 60:1416s
Remueve suavemente. Deja que florezca.
4s -
Verter 3 / 60:3041s
Termina suavemente hasta 350g.
+290g→ 350g Llena con suavidad -
Infusiona 4 / 61:112m49s
Deja infusionar.
2m 49s -
Presionar 5 / 64:0020s
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
20s -
Listo 6 / 64:20
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.
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Taza Completa
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Ver todos los modelos French pressAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
