Tueste Oscuro

Blue Bottle Dripper Misc pourover por Blue Bottle Coffee

La técnica de filtro de Blue Bottle adaptada a tuestes oscuros. Una temperatura de infusión más baja y suaves pulsos en espiral preservan el cuerpo y el carácter a chocolate y caramelo del café mientras limitan el amargor.

1:15.9 Ratio

3:30 Total

22g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

22 g
Café: 350 g
Agua: 1:15.9
Ratio: 90 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.7g/s 7s 90°C
Verter 2 / 5
0:40

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 6.7g/s 15s
Verter 3 / 5
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 6.7g/s 15s
Verter 4 / 5
1:40

1m50s

Termina en espiral hasta 350g.

+100g→ 350g Espiral 6.7g/s 15s
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Blue Bottle recomienda 90°C para tuestes más oscuros. El fondo plano del dripper y su único orificio de drenaje crean una infusión más lenta e inmersiva. Solo vertidos suaves.

Fuente original

Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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