Scott Rao
Técnica refinada de cafetera moka de Scott Rao. Agua previamente hervida antes de agregar a la cámara inferior para reducir la exposición al calor del café. Fuego medio, retira cuando el borboteo comienza.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 18 g
- Agua
- 140 g
- Ratio
- 1:7.8
- Temp
- 100 °C
- Molienda
- 3 fine
- Total
- 3:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Llena la cámara inferior con 140g de agua previamente hervida justo debajo de la válvula.
+140g 10s slow -
0:10Esperar
Agrega café a la canasta, nivela pero no compactes. Ensambla la cafetera.
20s -
0:30Esperar
Coloca a fuego medio. Tapa abierta para observar la extracción.
120s -
2:30Esperar
El café debe comenzar a fluir hacia arriba. Flujo constante, color miel.
60s -
3:30Listo
Retira del fuego cuando el borboteo comienza. Pasa bajo agua fría para detener la extracción.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
La clave del método moka de Rao es usar agua previamente hervida. Esto reduce dramáticamente el tiempo que la canasta de café está sobre el calor, previniendo los sabores amargos y quemados comunes en el café de moka. Usa fuego medio, no alto, y retira del fuego apenas comience el borboteo.
La app
El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua