Bialetti Tueste Oscuro
Receta clásica de Bialetti para café de tueste oscuro. Agua previamente hervida, fuego medio-bajo, retira temprano. Preparación al estilo italiano para una taza fuerte y concentrada.
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- Café
- 15 g
- Agua
- 120 g
- Ratio
- 1:8
- Temp
- 100 °C
- Molienda
- 3 fine
- Total
- 3:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Llena la cámara inferior con 120g de agua previamente hervida, por debajo de la válvula.
+120g 10s slow -
0:10Esperar
Agrega café a la canasta. Ensambla. Fuego medio-bajo.
20s -
0:30Esperar
Calienta en la estufa. El café comienza a fluir hacia arriba.
120s -
2:30Esperar
El café fluye. Observa el chasquido.
60s -
3:30Listo
Retira del fuego cuando el chasquido comienza. Enfría la base bajo agua fría.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Los tuestes oscuros son tradicionales para la cafetera moka. Hervir el agua previamente reduce la exposición al calor. Llena la canasta hasta arriba pero no compactes. Usa fuego medio-bajo. Cuando escuches un chasquido, retira del fuego inmediatamente y pasa agua fría por la base para detener la extracción. El resultado es un shot concentrado de aprox 60ml.
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100g
+50g Añadir agua