Diario

NextLevel Pulsar Nextlevel por Scott Rao

Receta diaria de Scott Rao para el Pulsar. Agua hirviendo con bloom de válvula abierta y vertido en pulsos. Resalta dulzura, notas de mermelada y jugosidad.

1:17 Ratio

4:00 Total

25g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

25 g
Café: 425 g
Agua: 1:17
Ratio: 100 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 4:00
Total: ~430 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Válvula abierta. Vierte 75g de agua hirviendo. Cierra la válvula inmediatamente.

+75g→ 75g Vertido al centro 10s Válvula: Cerrada
Verter 2 / 4
0:50

Abre la válvula. Vierte en pulsos cortos, manteniendo la altura del slurry 1-2cm sobre la cama de café. Continúa hasta entregar los 425g de agua.

+350g→ 425g vertido al centro por pulsos 90s Válvula: Abierta
Agitar 3 / 4
3:00

Gira suavemente el Pulsar después del vertido final.
Listo 4 / 4
4:00

Drenado completo.

Notas

Menos de 3:30 total = muele más fino. Más de 4:30 = muele más grueso. El Pulsar es un preparador sin bypass, todo el agua pasa por la cama de café. El bloom corto con válvula cerrada asegura saturación uniforme.

Fuente original

Receta de Scott Rao, publicada en youtube.com.

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Por

Scott Rao

7 recetas

Perfil de taza