Descargar app

Autores

Barista

Scott Rao

7
Recetas: 7
Métodos: 1:17
Ratio típico: Chemex 6 Tazas
Sobre todo

Scott Rao es un autor, tostador y consultor de café estadounidense. Es autor de tres libros de referencia que han formado a profesionales del café de especialidad en todo el mundo: The Professional Barista's Handbook (2008), Everything But Espresso (2010) y The Coffee Roaster's Companion (2014).

Su trabajo ha codificado conceptos hoy estándar en la industria — entre ellos la técnica de agitación "Rao Spin" en pour-over, el uso de refractometría y rendimiento de extracción (TDS / EY%) como métricas objetivas, y el desarrollo en tostado (DTR) como variable de tueste. Trabaja como consultor de tostado a nivel internacional, asesora tostadoras mayoristas e imparte clases magistrales avanzadas.

En Gota catalogamos sus recetas de extracción publicadas para V60, Chemex, prensa francesa y otros dripper de pour-over.

Instagram

Recetas

Chemex 6 Tazas 1 receta

01 Bloom con Cuchara Técnica Chemex de Scott Rao: excavación agresiva en bloom con cuchara, luego vertido continuo. Rao nota que la Chemex dificulta una extracción consistente por su drenado lento. Ratio 1:17. Ratio 1:17 Tiempo 4:00

Prensa Francesa 3 Tazas 1 receta

02 Émbolo Flotante Método eficiente de prensa francesa de Scott Rao. Todo el agua de una vez, émbolo justo debajo de la superficie, prensado suave a los 4 minutos. Ratio 1:18 para una taza limpia y equilibrada. Ratio 1:18 Tiempo 5:00

Prensa Francesa 8 Tazas 1 receta

03 Émbolo Flotante Método eficiente de prensa francesa de Scott Rao. Todo el agua de una vez, tapa del émbolo justo debajo de la superficie, y prensado suave a los 4 minutos. Ratio 1:18 para una taza limpia y equilibrada. Ratio 1:18 Tiempo 5:00

Tricolate 1 receta

04 Pre-mojado Triple Receta de Scott Rao para el Tricolate. Diseno sin bypass significa que todo el agua pasa por la cama de café. Usa agua hirviendo y molienda fina. Ratio 1:20 Tiempo 9:00

Next Level Pulsar 1 receta

05 Diario Receta diaria de Scott Rao para el Pulsar. Agua hirviendo con bloom de válvula abierta y vertido en pulsos. Resalta dulzura, notas de mermelada y jugosidad. Ratio 1:17 Tiempo 4:00

Cafetera Moka 1 receta

06 Agua Pre-Hervida Técnica refinada de cafetera moka de Scott Rao. Agua previamente hervida antes de agregar a la cámara inferior para reducir la exposición al calor del café. Fuego medio, retira cuando el borboteo comienza. Ratio 1:7.8

V60 02 1 receta

07 Rao Spin Técnica de V60 de Scott Rao: giro agresivo en el bloom, dos vertidos principales, y el Rao Spin para extracción uniforme. Ratio 1:17. Ratio 1:17 Tiempo 3:30

Otros autores que también firman para Chemex 6 Tazas

En la app

Prepáralo con el temporizador guiado.

La app te lleva paso a paso: tiempos, cantidades de agua y ritmo — para que solo mires la taza.

Descargar en App Store

Google Play Próximamente