Scott Rao
Técnica Chemex de Scott Rao: excavación agresiva en bloom con cuchara, luego vertido continuo. Rao nota que la Chemex dificulta una extracción consistente por su drenado lento. Ratio 1:17.
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- Café
- 30 g
- Agua
- 510 g
- Ratio
- 1:17
- Temp
- 97 °C
- Molienda
- 6 medium
- Total
- 4:00
- Tazas
- 2
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 45g para premojar. A los 0:10, excava suavemente en la cama de café con una cuchara.
+45g 10s slow -
0:35Verter
Vierte en círculos hasta 510g total.
+510g 50s circular -
1:10Mezclar
Removido muy lento y suave en el borde exterior del slurry.
-
1:20Agitar
Sujeta la Chemex y mueve en circular. Deja drenar.
-
4:00Listo
Preparación completa. Objetivo ~2:30-4:00 (varía con molienda).
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Premoja con 45g, luego excava con una cuchara pequeña a los 0:10 para asegurar saturación completa. Un removido muy lento y suave en el borde exterior tras el vertido principal. Gira la Chemex suavemente. Rao es escéptico sobre la Chemex para extracción de calidad.
La app
El temporizador.
El diario.
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100g
+50g Añadir agua