Cafetera Moka Traditional
Clásica
por Bialetti
Método clásico italiano de moka pot recomendado por Bialetti. Llena hasta la línea, fuego medio.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 1
- Tazas
Preparación
-
01Verter
Llena la cámara inferior con agua caliente hasta la válvula.
-
02Esperar
Ensambla con café en la canasta. Coloca en fuego medio con la tapa abierta.
-
03Esperar
El café comienza a fluir hacia la cámara superior. Observa el cambio de color.
-
04Listo
Retira del fuego al primer borboteo. Enfría la base bajo agua fría.
Notas
Fuente original
Receta de Bialetti, publicada en bialetti.com.
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- 02 Oscuro para Dos Optimizado para tuestes oscuros en la cafetera moka. Ratio 1:15
- 03 Oficial porJames Hoffmann Técnica mejorada de James Hoffmann para cafetera moka. Ratio 1:15.9
- 04 Helado Preparación fuerte en moka sobre hielo para un café helado audaz. Ratio 1:12.5
- 05 Latte Preparación en moka para bebidas estilo café latte. Ratio 1:11.1
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Cafetera moka (italiana) Bialetti patentó la moka en 1933 y el diseño apenas ha cambiado. Una cámara inferior con agua, un cestillo con café molido, una cámara superior que recibe el brew. Pones la base al fuego; la presión sube en la cámara inferior conforme el agua se calienta; la presión del vapor empuja agua caliente por el cestillo y hasta la cámara de arriba. Es un brewer de presión de fogón, no espresso — la presión tope ronda 1,5 bar, donde una máquina de espresso trabaja a 9.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.