Tueste Claro
Abrir en la appTécnica de cafetera moka para tuestes claros. Inicio con agua hirviendo y fuego bajo.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:13.3
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- ~200 ml
- Rendimiento
Método
-
Verter 1 / 4
Hierve agua. Llena la cámara inferior justo debajo de la válvula.
-
Esperar 2 / 4
Agrega café. No compactes. Ensambla rápidamente. Coloca a fuego muy bajo.
-
Esperar 3 / 4
El café fluye lentamente. Debe verse como miel tibia.
-
Listo 4 / 4
Retira al borboteo. Pasa agua fría por la base para detener la extracción.
Notas
Fuente original
Publicada en youtube.com.
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- Cafetera moka (italiana) Bialetti patentó la moka en 1933 y el diseño apenas ha cambiado. Una cámara inferior con agua, un cestillo con café molido, una cámara superior que recibe el brew. Pones la base al fuego; la presión sube en la cámara inferior conforme el agua se calienta; la presión del vapor empuja agua caliente por el cestillo y hasta la cámara de arriba. Es un brewer de presión de fogón, no espresso — la presión tope ronda 1,5 bar, donde una máquina de espresso trabaja a 9.
- Familias de cafetera Las cafeteras se dividen en tres familias por cómo el agua se encuentra con el café. Cada familia tiene un carácter. Saber a qué familia pertenece la tuya te dice qué tipo de taza esperar — y qué errores son fáciles de cometer.