Preparación en Frío
Abrir en la appCold brew para el camino con la AeroPress Go: una dosis media-fina y agua a temperatura ambiente reposan toda la noche bajo la tapa de viaje; luego una presión lenta saca una taza suave, poco ácida y con mucho chocolate, sin hielo ni dilución.
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Parámetros
- 16 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:12.5
- Ratio
- 20 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 18h
- Reposo
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
-
Verter 1 / 7
Llena la cámara suavemente.
+200g→ 200g Llena con suavidad 20°C -
Agitar 2 / 7
Remueve 5 veces.
-
Preparar 3 / 7
Pon la tapa.
-
Infusiona 4 / 7
Deja infusionar sin tocar.
12h–24h -
Preparar 5 / 7
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Presionar 6 / 7
Presiona hacia abajo, lento y uniforme.
-
Listo 7 / 7
Cold brew listo.
Notas
Fuente original
Receta de Gota Team, publicada en aeroprecipe.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
