Tueste Oscuro

Gina Misc pourover por GOAT Story

La guía de preparación de GOAT STORY para la GINA adapta el dripper inteligente al café de tueste oscuro, combinando temperatura contenida con flujo controlado. El objetivo es una taza redonda y llena que realza el dulzor caramelizado sin el amargor áspero del tueste.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 30g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+30g→ 30g Vertido al centro 6g/s 5s 88°C
Preparar 2 / 5
0:30

5s

Pon la válvula en la posición 2.

Válvula: medium
Verter 3 / 5
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 130g.

+100g→ 130g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: medium
Verter 4 / 5
1:05

1m55s

Termina en espiral hasta 240g.

+110g→ 240g Espiral 6.1g/s 18s Válvula: medium
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo.

Notas

Ajusta la válvula de la GINA a una apertura media y usa su báscula para mantener vertidos constantes. Si el final sabe seco o ahumado, muele algo más grueso o reduce la agitación; cierra la molienda solo cuando la taza salga hueca o floja.

Fuente original

Receta de GOAT Story, publicada en goat-story.com.

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Por

GOAT Story

9 recetas

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