Inmersión Completa

Gina Misc pourover por GOAT Story

El método de inmersión completa de GOAT Story para la Gina mantiene la válvula cerrada durante todo el reposo y libera la infusión a demanda. Usa el control de flujo como un dripper de reposo y liberación para construir una taza redonda, de cuerpo marcado y dulzor.

1:15 Ratio

5:00 Total

18g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 270 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 5:00
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

5:00 · total

Verter 1 / 8
0:00

49s

Cierra la válvula. Vierte 270g.

+270g→ 270g 6g/s 45s Válvula: Cerrada 93°C
Agitar 2 / 8
0:49

9s

Remueve suavemente.

4s Válvula: Cerrada
Infusiona 3 / 8
0:58

1m2s

Deja infusionar.

1m 2s Válvula: Cerrada
Agitar 4 / 8
2:00

10s

Remueve suavemente.

4s Válvula: Cerrada
Infusiona 5 / 8
2:10

1m50s

Deja infusionar.

1m 50s Válvula: Cerrada
Preparar 6 / 8
4:00

5s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Esperar 7 / 8
4:05

55s

Espera a que deje de gotear.

50s Válvula: Abierta
Listo 8 / 8
5:00

Drenado completo.

Notas

Comprueba que la válvula esté completamente sellada antes de añadir el agua y usa una molienda más gruesa que en vertido para limitar la sobreextracción. Coloca la tapa de cerámica para estabilizar la temperatura, remueve una vez a mitad de reposo para soltar el café atrapado y luego abre la válvula del todo para un drenaje uniforme.

Fuente original

Receta de GOAT Story, publicada en goat-story.com.

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Por

GOAT Story

9 recetas

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